食品院 | 专家讲座：超声波绿色加工技术-功能性纳米材料合成及其在食品与生物加工中的应用

主讲人：Professor Muthupandian Ashokkumar, University of Melbourne.

时间：2026年7月23日 上午10:00-11:00

地点：sjb世俱杯官方网站食品科技学院 B116

专家简介：Muthupandian Ashokkumar教授在墨尔本大学内担任两个职位：墨尔本大学副校长（负责南亚与中东地区国际事务）及墨尔本全球中心德里分校主任。在此前，他曾任副校长助理、澳大利亚印度研究所代理所长兼首席执行官、化学学院院长及国际事务副院长。在超声学与声化学领域成果卓著，累计获得约1500万美元科研经费，涵盖多个工业合作项目。他现任《Ultrasonics Sonochemistry》期刊（Elsevier出版社，SCI 一区，影响因子10.2）主编，已发表同行评审论文约580篇，H指数达100，并曾任亚洲大洋洲声化学学会主席。

讲座主题：声化学是科学研究中一个快速发展的新兴领域，应用前景广阔。通过声化学产生的自由基，如OH·和H·，可参与多种氧化还原反应。其中，还原性自由基可用于功能性材料的合成，而氧化性自由基则可将简单有机分子转化为低聚结构，并进一步组装为具有功能特性的纳米颗粒。此外，声空化产生的剪切力也在食品与生物加工等多个领域展现出良好的应用价值。

Muthupandian Ashokkumar教授团队近期开发了基于超声波的绿色加工技术，用于制备适用于食品及医药产品的乳液凝胶，同时也实现了从生物质中分离油脂，全程无需使用有毒有机溶剂。本次报告将重点介绍如何利用声空化过程所引发的物理与化学效应，将其系统应用于食品与生物加工领域，以及功能性纳米材料的合成之中。